Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı’nda öğretim abonesi Yrd. Doç. Dr. Aysun Çetin üzüm ve özellikle çekirdeğinin her tasaya deva olduğunu söyledi.
Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya Anabilim Dalı’nda öğretim abonesi olarak misyon yapan Yrd. Doç. Dr. Aysun Çetin “Üzüm suyu, özellikle bebeklerin beslenmesinde anne sütü yetmediği vaziyetlerde öneri edilen çok kıymetli bir besin maddesidir. Bu sebeple öbür bir ismi de nebatsal süttür” dedi.
Üzüm ve üzüm çekirdeği başta olmak üzere antioksidanlar, kanser biyokimyası, kök hücre biyolojisi, fitoterapi, antiaging ile alakalı bilimsel yayın ve deklarasyonları bulunan, 2004 senesinde Türk Hematoloji Derneği Genç Analist Mükâfatını, 2008 ve 2010 senelerinde ise Gevher Nesibe Bilimsel Araştırma Teşvik Mükâfatlarını kazanan Yrd. Doç. Dr. Çetin şu bilgileri verdi:
“Üzüm suyu, özellikle bebeklerin beslenmesinde anne sütü yetmediği vaziyetlerde öneri edilen çok kıymetli bir besin maddesidir. Bu sebeple öbür bir ismi de nebatsal süttür.
Üzüm suyu, litrede takribî 150 gram şeker kapsamekte olup, bu şekerin çoğunluğunu glikoz ve fruktoz, az ölçüsünü ise sukroz oluşturmaktadır. Son zamanlarda üzümşan bolca bulunduğu Fransa ve İtalya’da üzüm çekirdeği harcanmasını hekimler yaygın bir biçimde öneriyor.
Bu ülkelerdeki hekimler üzüm çekirdeğini, beyne ve kalbe giden kan akımını tertip etmek için, varis, ciltteki bazı renk bozuklukları, kol ve bacaklarda karıncalanma, diş etlerinde kanama, glokom, basur, fazla âdet kanaması ve damar sertliğine karşı rehabilitasyonda öneri ediyor.
Üzüm çekirdeği özütü beden tarafından kısa zamanda süratle emilir ve hiçbir yan tesire neden olmaz. Amerika Birleşik Devletleri New York Long Island Üniversitesi’nde deney hayvanları üzerinde üzüm çekirdeğinin güvenirliliği test edilmiş ve rastgele bir yan tesire tesadüfülmemiştir. Taze olarak tüketimi dışında üzüm çekirdeği günde bir avuç kuru üzüm yenilerek de üzüm çekirdeği alınabilir.
Ya da 1 tatlı kaşığı üzüm çekirdeği tozu bal ya da yoğurtla karıştırılıp alınabilir. Sarihte satılan öğütülmüş üzüm çekirdeği kullanmaktan kaçınılmalıdır. Havayla temas etmesi üzüm çekirdeği tozunun steril özelliğini kaybetmesine neden olabilir. Üzüm çekirdeği tozu öğütüldükten sonra iyice kurutulup hava almayacak biçimde ambalajlanırsa direnme süresi en az bir yıldır.”
Yaftalar : Erciyes Üniversitesi
