Bilim adamları, şarap varillerinin imalinde kullanılan ağaçların kaynağı olan ormanları inceleyerek şarap uzmanları ve tarihçilere ışık olmayı kastediyor
Şarap uzmanları, bir şarabın niteliğini değerlendirirken yıllanmış üzümlerin karmaşık tadları, cinsleri, yetiştikleri toprağı ve bağlarını göz önünde bulundururlar.
Tahlilciler, bu ayrıntılı tahlili bir adım daha öteye taşıyarak, şarapların saklandığı varillerin kaynağı olan meşe ormanlarını kimyevi incelemelerle ortaya çıkararak, bu ağaçların yetiştikleri yerlerin şarabın saklanması sürecinde aldığı tadda ne gibi bir tesiri olduğunu araştırdı.
Regis D. Gougeon tarafından idarenen Bourgogne Üniversitesi analistleri 1998’de yapılmış olan ve meşeden yapılma varillerde saklanan dört değişik Fransız şarabını araştırarak belirtilerini bilim dünyasıyla paylaştı
Yoğun tayf ölçümleriyle yıllanmış şaraplarda bulunan binlerce bileşenin arasından elde edilen bilgiler ışığında, hangi şarabın hangi ormandan elde edilmiş ağaçlarla yapıldığı ortaya çıkarıldı.
Analistlerin araştırdığı şarapların, Fransa’nın Jupilles, Saint Palais, Bertrange, Limousin, Sud Ouest, Troncais, Citeaux, Darney ve Bitche olmak üzere dokuz değişik bölgesinde bulunan meşe ormanlarından elde edilen varillerde saklandığı açıklandı.
Belirtilerin, şarap uzmanları ve tarihçiler için kullanışlı olabileceğini ifade eden tahlilciler, belirtilerinin nitelikli şarabın dil üzerinde vazgeçtiği his ve lezzetin kaynağı ve yıllanma sürecinde geçirdiği başkalaşıma kimyevi bir ışık yakaladığını belirtti
