Her gün yeterli ölçüde lifli gıda harcamanın bedenimizi bir hayli hastalıktan gözettiği tespit edildi.
İlaç Enstitüsü tarafından yapılan en son açıklama ve Amerikan Diyetetik Birliği İSME tarafından belirlenen yazılı görüşe göre, perhiz yemeği olan lifler, insanın ince bağırsağında hazmedilmeyen ve emilemeyen karbonhidrat bileşenlerini kapsıyor. Bunların bedenimizi bir hayli hastalığa karşı gözettiği belirtiliyor.
Lifler perhizimizde neden bu kadar ehemmiyetli? İşte bunun sebepleri:
1. Yeterli lifli yiyecek alımı kalp hastalıklarına karşı gözetiyor. Araştırmalar, günlük 12-33 gram lif alımının kan tazyikini düşürdüğünü, kandaki kolesterol seviyesini iyileştirdiğini ve kardiyovasküler hastalıklarla ilişkilendirilen irini azatlığını gösteriyor. Ayrıca, yapılan bir hayli araştırmada, perhize ilave edilen 10 gr lifli yiyeceğin kalp krizi vefatlarını yüzde 27 oranında eksilttiği bulundu.
2. Çözünebilir lifler, kandaki makûs kolesterolü düşürüyor. Çözünebilir lif kapsayan besinler arasında elma, arpa, yulaf, fasulye ve öteki kuru baklagiller, meyve ve sebzeler yer alıyor. Öteki çözünebilir lif kaynakları ise psilyum pire otu, guar gum, pancar lifi, xanthan gum ve pektin.
3. Çözünemeyen lifler mide, ince bağırsaklar ve kalın bağırsakların çalışmasını kuvvetlendiriyor. Buğday ekmeği, kahverengi pirinç gibi tohumlu, taneli besinlerin tümü çözünemeyen lif kaynağıdır. Bazı besinler natürel müshil maddesi içeriyor. Bunlar: kabak, bal, rubarb Antrakinont türevi glikozid kapsayan nebat, incir, kuru erik, frambuaz, çilek, elma kompostosu.
4. Lifli besinler diyabeti hakimiyet altında yakalamaya takviye ediyor. Lif bakımından zengin perhiz kan şekerinde daha yavaş çoğalışa yol açıyor.
5. Lifli yiyecekler mide, ince bağırsaklar ve kalın bağırsakların daha sıhhatli olmasını sağlıyor. Meyve, sebze ve tüm bakliyatlarda bulunan natürel lifler kalın bağırsakta mayalanıyor ve kalsiyum gibi ehemmiyetli minerallerin emiliminde bedenimize takviye ediyor.
6. Lifli besinler bizi tok yakalıyor. İnsan bedeni liften enerji ya da kalori almıyor. Bu sebeple lifli yiyecekler yediğimizde şişiyoruz, tamamen doyuyoruz. Ayrıca, lifli yiyecekler daha az kalori içeriyor. Misalin, bir fincan brokoli takribî 25 kalori iken bir fincan beyaz pirinç ise 200’den fazla kalori içeriyor.
Peki günlük ne kadar life gereksinimimiz var?
Yediğimiz her bin kalori için 14 gram lif harcamalıyız. Bu bayanlar için takribî 25 gram, erkekler için ise 38 gram olarak harcanmalı. 2 yaşın altındaki çocuklara lifli yiyecek önerilmiyor. Bir Hayli meyve, sebze ve tüm tahılların bir porsiyonu takribî 2-3 gram lif içeriyor. Pişmiş kuru fasulye ve bakliyatların bir kâsesinde ise 10-15 gram lif bulunuyor.
